食品衛生に関わる検査

衛生状況と管理対策をサポートいたします！

拭き取り検査は、主に食品工場や厨房の調理器具、製造ライン、ドアノブや冷蔵庫内、調理台などの器具や設備、従業員の手指などを対象として衛生状況を把握でき、更なる危害発生防止と品質向上に繋がる非常に有用な手段です。
空中浮遊微生物検査には、落下菌測定法とエアーサンプラー法があります。落下菌測定法は、一定時間開放した寒天平板上に空中浮遊微生物を自然に落下させて捕捉し、培養後の集落数を計測する方法です。衛生規範に規定されていた方法や基準を参考にします。エアーサンプラー法は、一定量の空気を吸引して寒天培地に吹き付けること等により、空気中に存在する微生物を捕捉します。

検査項目

落下細菌の評価基準（参考）