食品成分に関わる検査

予期せぬアレルゲン物質の混入防止のために！

アレルギー表示制度は2001年に施行され、食品衛生関連法令により2002年から義務付けられております。
現在、特定原材料は8品目、特定原材料に準ずるものは20品目の計28品目が表示対象で、国内の公定法として消費者庁通知に収載された方法は、スクリーニング検査としてELISA法により定量し、10ppm以上含有する場合に表示が必要と判断されます。
判断が困難な場合は、PCR法やウエスタンブロット法により確認し、表示されます。
しかしながら、検出時の交差反応による偽陽性、偽陰性の判定に課題があることから、LC-MS/MS法による複数アレルゲン物質の同時分析をご提案します。

8品目を同時に分析することにより個別検査よりもコスト削減が可能となり、製造工程における予期せぬアレルゲン物質の混入防止につながります。

※本法は公定法ではありませんが、一度に多くのアレルゲン物質の確認を目的とした場合に活用ができ、原材料情報の誤りやアレルゲンの混入を早期に発見し対応を早めることで安全性向上に期待できます。

分析例

小麦や乳を使用している通常の食パンとグルテンフリー（乳も無使用）表示の食パンを分析した結果、通常の食パンからは各アレルゲンに該当するペプチドが検出されたが、グルテンフリー表示パンからは検出していない。

※LC-MS/MS法では、その利点を活用し、分析費用、分析時間を抑えながらより多くのアレルゲン物質の有無確認が可能になります。